日本の小麦はその多くを外国産小麦に依存しています。しかし近年、国産小麦を使用したパン需要が高まっていることを受け、独立行政法人東北農業研究センターで製パン性の高い国産品種の研究が進められました。
こうして誕生したのが、比較的収穫期が早く、耐寒雪性・耐倒状性・耐病性に優れた小麦「ゆきちから」です。
「ゆきちから」は、雪や寒さの影響を受けやすい地域での栽培に適した品種として、青森県でも栽培されるようになりました。
「ゆきちから」を使って作られたパンには、主に４つの特長があります。
①内層が雪のように白いきれいな色に仕上がる
②よく膨らみ、キメが細かい
③ふわふわでいてしっとりとした食感になる
④小麦の甘みが強く、香りも高い
「ゆきちから」の良さを活かしたクロワッサンに仕上げています。