「南部錦」は、25年ほど前に「北光」という品種に改良をかさね、南部町の気候に適した品種として生まれました。
果皮は鮮やかな紅色で果形は果頂部が尖っています。肉質は柔らかい食感で、甘味と酸味のバランスが良い品種ですが、果皮が傷つきやすいのが難点であるため、近年は佐藤錦などの品種を栽培す農家が増えており、今では希少な品種なっています。
「山本チェリーファーム」では、この希少な「南部錦」を守り後生に引き継ぐために、今も生産し続けています。