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あおもりの「りんご」と

りんごの花から採った「りんご蜂蜜」

芳醇なりんごピューレが奏でる

りんごプディング。

2012年「青森市新作スイーツコンテスト優秀賞」受賞
2015年「スーパーマーケットトレードショー・フード30選」
2015年「世界にも通用する究極のお土産・ノミネート商品」
2016年「OMOTENASHI セレクション2016」受賞
2016年「ぐるなび・接待の手土産セレクション」入賞

青森市浪岡で5代続くりんご農家、成田さんの「葉取らずサンふじ」と青森で創業1955年の養蜂家、東さんが作る、ほのかにりんごが香る「青森りんご蜂蜜」を加えたりんごのピューレがアクセントのりんごのプディングです。
もちろん、卵と牛乳も青森県産を使用し、さらに、生地の中にも青森りんご果汁を練り込んでいます。
一つひとつ手作りで丁寧に仕上げられた新あおもりスイーツです。

【原材料】
牛乳、鶏卵、すりおろしりんご、りんごジュース、クリーム(乳成分を含む)、砂糖、はちみつ、寒天加工品(粉飴、寒天)、バニラビーンズ
【製造場所】
〒030-0962 青森県青森市佃二丁目22-23
【商品サイズ】
幅55×奥行55×高さ77(mm)
【内容量】
90g
【賞味期限】
パッケージに記載(製造日+30日)
【保存方法】
要冷蔵(10度以下) 開封後はお早めにお召し上がりください。

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葉取らずりんご・サンふじ成田農園
    

親子五代のりんご農家 成田農園

りんごの木は大地に根をはり、太陽に向かって枝葉を広げ、20年の歳月を経て一人前の木になります。
青森市の西側に位置する浪岡地区・成田農園のりんごは明治37年(1904)から栽培が始まり、青森の厳しい風土のなか、祖先の知恵と情熱によって守られながら親子五代にわたりりんご農家を営んでいます。
園面積200アール・約700本のりんごの樹を栽培し、農薬を極力減らして栽培するエコファーマー認定農家です。
成田さんは規模を小さくすることで丁寧なりんご作りをおこない、できる範囲でお客さまにりんごを手わたし、お客さまとふれあうことでりんご作りの励みにすることを想っています。
大きな農場ではなく、消費者の顔が見える「小さなりんご農家」を目指しています。

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葉取らずりんごとは?

葉とらずりんごは、袋をかぶせずに育てたりんごで、なおかつ葉を摘み取っていないりんごのことです。
その名のとおり、葉を取らないりんごを「葉とらずりんご」といいます。
今までは、見た目を良くするために葉をとって、太陽の光を実全体にあびせることによって赤く色付かせる栽培方法を採ってきました。
ですが、りんごの甘さは葉で作られた養分が果実に蓄えられて糖になり甘くなります。
「葉とらずりんご」は葉を取らないので見た目にはムラがありますが、糖度が高くジューシーな味わいです。

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葉取らずサンふじを使っています

「サンふじ」は果肉が硬く、果汁が多く芳香があり、甘味と酸味のバランスの丁度いいりんごです。
蜜の入りが多く、蜜入りりんごとしても有名です。
その「サンふじ」の葉を取らずに、美味しさをいっぱい蓄えさせたのが「葉とらずサンふじ」です。
成田農園は、八甲田連峰の山里にあり、寒暖の差が大きくため美味しい作物が育ちます。
土壌も八甲田山系のミネラルたっぷりの雪解け水を吸い込んでいますので養分が豊富です。
極力農薬を減らし、受粉も人口受粉ではなくマメコバチを使い自然の営みに則りながら受粉作業をおこなっています。
収穫も時間をかけて、実が完熟するのをまってから収穫してもらっています。
弊社では、美味しさいっぱいの成田農園の「葉とらずサンふじ」を供給して頂いております。

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青森りんご蜂蜜東養蜂場
    

創業1955年の東養蜂場

おいらせ町の「東養蜂場」は、自然豊かな青森県南を中心に養蜂箱を設置し、高品質の蜂蜜を製造しています。
現在ほとんどが輸入物である蜂蜜の中でも希少な国産蜂蜜を作り続けています。
採蜜地と越冬地を移動しながら行う転飼のスタイルで1955年の創業以来、頑固なまでに品質にこだわったモノづくりを行ってきました。
越冬の際は、青森県から遠く千葉県まで養蜂箱を移動させ、こうして頑張れるのもミツバチのおかげと感謝しながら仕事に精をだしています。
農薬対策にも力を入れ、採蜜は極力農薬を使わない場所にて行うという徹底ぶり。消費者に美味しいと言ってもらえることが励みになると笑顔で話します。

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採蜜は早朝から

ミツバチは収穫した蜜を一晩かけて自らの羽で風をおこし、水分を蒸発させます。
やがて濃厚な蜜ができあがり幼虫の餌とします。いわゆるこの状態が完熟した蜂蜜といえます。
したがって、早朝ミツバチたちが活動をする前に収穫しないと、翌朝ミツバチが集めてきた純度の低い蜜と混ざり合って良い蜂蜜を得ることができません。
長年の経験から収穫の時期を的確に判断し、早朝から黙々と蜜の収穫を行います。

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青森りんご蜂蜜を使っています

青森県南部の南部町名川、果物の栽培が盛んなこの地域で「青森りんご蜂蜜の」採蜜は行われています。
春の訪れとともにりんごの花が開花します。
花が蜜を吹くと、ミツバチは一斉に花々へ、ミツバチについた花粉は他の花へもたらされ受粉されます。
ミツバチによる受粉が、美味しいりんごをもたらしてくれます。
5月下旬、ミツバチ達に感謝しながら、花々に囲まれて採蜜された「青森りんご蜂蜜」はほのかなりんごの香りがします。
弊社では、自然の恵みの東養蜂場の「青森りんご蜂蜜」を供給して頂いております。

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