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自然あふれる青森だからMaid in Aomori

本州の最北端、青森県は、三方を日本海・太平洋・津軽海峡に囲まれ、
背後には八甲田連邦や自然遺産の白神山地、そして霊峰岩木山を擁し、
そこからは清らかな水の流れが生み出され、それが豊かな川の流れとして大地を潤し、多くの実りをもたらしてくれます。
青森のおいしい素材は、この豊かで恵まれた自然環境の中で、大切にすくすくと育まれています。
そんな青森のおいしい素材との出会いが、私たちのおいしさ追及の原点でした。
豊かな素材をもっと活かした、贅沢な新しいおいしさを作りあげたい、
スイーツありきの素材ではなく、
素材があるからこそ成立する、あおもりスイーツを・・・。

お届けしたいのは、真っ直ぐな想いBrand Feeling

素材選びは生産現場で。私たちのスイーツづくりは素材が生まれるその場所から始まります。
品質はもとより、その環境を肌で感じ、飼料内容、作物の収穫前の状態、
肥料や薬剤の使用方法及び生産方法等を納得するまで確認させて頂きます。
なぜなら、食する方々への想いと、妥協せずに良いものを生産していこうとする
生産者の方々の生の声が聞きたくて、私たちは直接足を運んでいるのです。
青森にはまだ広く知られていない素晴らしい素材がたくさんあります。
当然ながら、それらは生産者の方々の熱い思いと強い意志なくしては完成しない逸品です。
生産者の方々の想いに感動し共感を覚え、
その想いと素材の素晴らしさをスイーツという形で
全国の皆様にお届けすることがナチュールコンセプトです。

小瓶のスイーツという選択Selection of a small bottle of sweets

"青森の厳選素材"の美味しさを、多くの方に知っていただくために、
あおもりスイーツは、一つひとつを全て"手作り"で行います。
機械を使えば早く効率よく作れますが、その日の温度や湿度の微妙な違いや、素材の季節による味の違いによって、
スイーツの仕上がりにとても大きな差が出ることを、試作段階から感じていました。
1日に製造できる数は限られますが、この方法が"青森の素材"の旨さを最大に引き出すのです。

さらに、自然のままの色と香りを大切にしたいという想いから、
添加物や防腐剤、香料や着色料などの余計なものは加えないスイーツ作りを目指しました。
ですが添加物等を加えない生洋菓子は日持ちが短く、
青森から全国への輸送に耐ええるグレードのスイーツ開発は困難を極めました。
鮮度を維持するために必要なのはバリア性(外気の遮断)です。
製造後なるべく外気に触れさせないようにすること。
そこで"手作り"で、鮮度を長時間維持するための製造方法を研究し、
たどり着いたのは"瓶"を使った「ナチュール密閉製法」でした。
「ナチュール密閉製法」により、
作りたての鮮度をそのままに、生洋菓子では考えられない長期の賞味期限を可能にしました。

自分たちの目と足と舌で探し出した青森の厳選素材。
自然のままの色と香りを大切に、おいしいものをよりおいしく。
自分たちが納得できるものだけを、全国の皆様にお届けすることがナチュールコンセプトです。

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